Mehr als nur ein Lebensmittel-Etikett strahlt der Begriff "Bio" heute ökologische Tugend, Gesundheitsbewusstsein und finanziellen Status aus, in Form der Bereitschaft, für das Essen mehr zu bezahlen - manchmal viel mehr - du isst. Sobald der Lebensstil nur eine kleine Gruppe von Verbrauchern gewählt hat, werden Bio-Produkte jetzt zumindest gelegentlich von der Mehrheit der Amerikaner gekauft. Rodales "Organic Farming" -Magazin hat seinen Namen in "Organic Life" umbenannt und Titel wie "Organic Living", "Going Organic" und sogar "Organic Spa" hinzugefügt. "

Bio-Produkte machen über 4 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes aus und etwa 10 Prozent der Verkäufe von Babynahrung und Snacks, wobei Bio-Obst und Gemüse die beliebteste Kategorie sind. Und diese Dollars werden nicht mehr nur bei Whole Foods oder einem Naturkostladen ausgegeben. Nahezu 3 von 4 herkömmlichen Lebensmittelgeschäften führen jetzt Bio-Lebensmittel mit einer guten Auswahl an, die bei Costco, Trader Joe's und Walmart erhältlich sind. Acht von zehn Eltern in den USA geben an, dass sie Bio-Produkte kaufen. Aus gesundheitlichen Gründen wollen sie Pestizide, Düngemittel, Antibiotika, Wachstumshormone und gentechnisch veränderte Organismen vermeiden.

Das Preisgefälle

Interessanterweise kosten einige Bio-Produkte etwa gleich viel oder nur etwas mehr als herkömmliche Lebensmittel. In einer Preisstudie fanden Consumer Reports Bio-Salat, Karotten, Ahornsirup, Olivenöl und Frischkäse für etwa den gleichen Preis wie ihre herkömmlichen Gegenstücke. Aber der Preisunterschied ist oft signifikant. Zum Beispiel können Sie 2 $ bezahlen. 58 mehr für eine 5-Pfund-Tasche von organischen rostroten Kartoffeln als für herkömmliche, und ein Dollar ein Pfund mehr für organische gegen herkömmliche Granny-Smith-Äpfel. Organische knochenlose Hühnerbrust ohne Haut kann fast $ 4 pro Pfund mehr kosten als nicht-organisches Huhn.

Familien, die regelmäßig Bio-Produkte kaufen, geben durchschnittlich 125 Dollar pro Woche im Supermarkt aus, verglichen mit 110 Dollar pro Woche für diejenigen, die keine Bio-Artikel kaufen. Und diejenigen, die manchmal Bio-Lebensmittel wählen, geben pro Einkaufstour mehr aus und kaufen häufiger ein als diejenigen, die das nicht tun, vielleicht weil frische Bio-Lebensmittel nicht so lange halten.

Die Preise können jedoch unter Lebensmittelgeschäften sehr unterschiedlich sein. Ein Korb voller 60 bis 72 Bioprodukte kostete in einer Studie von 2014 rund 45 Dollar mehr bei Whole Foods als in anderen Lebensmittelgeschäften in drei Städten. Achten Sie auf die lokalen Preise, da die bei Wegmans in Washington DC sehr nahe an denen von Whole Food herankamen.

Der Grund, warum Bio-Lebensmittel in der Regel mehr kosten, ist der Verzicht auf synthetische Düngemittel und Pestizide, was eine intensivere Arbeits- und Bewirtschaftung erfordert, wie Handjäten, teureres Düngemittel, längere Erntezeiten und teurere Lebensbedingungen. Bio-Futter für Vieh.

Nutzen für die Gesundheit von organischen Stoffen

Bio-Lebensmittel können auf zweierlei Weise gesünder für Sie sein. Sie können den Gehalt an Pestiziden und anderen Chemikalien in Ihrem Körper reduzieren. Und sie können eine robustere Ernährung bieten. Die erste ist ziemlich gut bewiesen, obwohl die Behörden sich nicht einig sind, ob höhere chemische Konzentrationen tatsächlich ein Gesundheitsrisiko darstellen. Der zweite Gedanke wird von Fachleuten weitgehend abgelehnt, obwohl einige neuere Erkenntnisse die Vorstellung von höheren Nährstoffgehalten in ökologischen Lebensmitteln stützen.

Kinder und Erwachsene, die nur Bio-Lebensmittel zu sich nehmen, haben laut Studien einen niedrigeren Gehalt an Pestiziden im Urin und auch einen niedrigeren Anteil an antibiotikaresistenten Bakterien. Heißt das, dass Bio-Lebensmittel für Kinder gesünder sind? "Vielleicht", sagt die American Academy of Pediatrics, die auch feststellt, dass Pestizide nicht mehr die größte Bedrohung für die Gesundheit von Kindern sind, da die Schädlingsbekämpfung weiter vorangetrieben wird.

Was die Ernährung angeht, so fanden zwei Analysen mehrerer Studien in den Jahren 2009 und 2012 wenig Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind. In einer Metanalyse vom Juli 2014 wurde erneut die Frage aufgeworfen, dass "organische und erntebasierte Lebensmittel bis zu 69% mehr bestimmter Antioxidantien enthalten, viermal weniger Pestizidrückstände enthalten und deutlich weniger toxisches Schwermetall-Cadmium enthalten. "

Der Hauptautor der Studie von 2014 sagt, dass die Umstellung auf organische Stoffe den Menschen helfen würde, zusätzliche Antioxidantien zu konsumieren, die einem zusätzlichen Teil von Obst und Gemüse pro Tag entsprechen, aber andere Experten haben die Genauigkeit und Wichtigkeit von die Studium. Die meisten Behörden sind sich zwar einig, dass der Kauf von Bio nicht zwangsläufig zu einer besseren Ernährung oder Gesundheit führt, aber es gibt derzeit keine ausreichenden wissenschaftlichen Erkenntnisse, um die gesundheitlichen Auswirkungen im Laufe eines Lebens zu erkennen.

Für bestimmte Gruppen können Bio-Lebensmittel besondere Vorteile haben. Zum Beispiel fand eine Studie vom März 2015 eine höhere Qualität von männlichem Sperma, wie Spermazählungen und Prozentsätze von normal gebildeten Spermien, bei Männern, die geringere Pestizidrückstände aufweisen. Und kleine Kinder, deren Gehirne sich schnell entwickeln, sind möglicherweise am anfälligsten für Chemikalien. Die American Academy of Pediatrics berät, dass Familien Geld sparen können, indem sie selektiv sind, welche Bio-Lebensmittel sie kaufen.

Schlüsselfutter, um Bio zu kaufen

Wenn Sie etwas von Ihrem Geld für den Kauf von Bio-Produkten ausgeben möchten, wie wählen Sie aus? Die Umweltarbeitsgruppe hat eine Liste mit Pestizidrückständen zusammengestellt. Gurken, Kirschtomaten und Kartoffeln haben zum Beispiel höhere Gehalte. Während Produkte wie Avocados, Ananas, Mais und Süßkartoffeln in der Regel einen niedrigen Pestizidrückstand aufweisen [siehe Tabelle].

Consumer Reports hat die Kategorien von Bio-Lebensmitteln priorisiert, die den größten Nutzen für den Einzelnen und die Umwelt bringen. Obst und Gemüse haben höchste Priorität. Geflügel, Rindfleisch und Milchprodukte, die Antibiotika oder Wachstumshormone enthalten können, haben eine mittlere bis hohe Priorität. Und verpackte Nahrungsmittel ein niedriges bis mittleres, obwohl es für Kinder wegen dieses Mangels an den Nahrungsmittelzusatzstoffen und den synthetischen Färbungen vorteilhaft sein kann."Bio" gilt nicht für Fisch oder Meeresfrüchte, auch nicht für Wasser, obwohl ein Anbieter von Bauernmärkten einst versuchte, diesem Autor "organisches Wasser" zu verkaufen. "

The Bottom line

Es ist nichts Falsches daran, sich für Bio zu entscheiden, wenn man es sich leisten kann. Und so hilft es, Landwirtschaftsmethoden zu unterstützen, die für die Boden- und Wasserversorgung gesünder sind. Während die gesundheitlichen Vorteile der Reduzierung Ihres Verbrauchs von Pestiziden nicht bewiesen sind, gibt es genug Hinweise in der medizinischen Literatur, um eine gewisse Vorsicht zu erregen. Aber es ist dumm, die Premium-Preise, die Sie zahlen, Ihr Budget zu gefährden.

Um Geld zu sparen, beachten Sie bitte, dass die Preise für Bio-Produkte in verschiedenen Restaurants sehr unterschiedlich sein können. Wenn Sie Bio-Produkte für etwa den gleichen Preis oder sogar billiger als herkömmliche Produkte finden können, gehen Sie dafür. Kaufen Sie auf Bauernmärkten, wenn möglich, können Sie auch lokal angebaute Produkte erhalten, die weniger gereift sind und daher schmackhafter sein können. Wenn Sie köstliche Produkte zur Hand haben, können Sie sich selbst gesund machen, wenn Sie mehr Obst und Gemüse essen.

Was auch immer Sie kaufen, waschen Sie und schälen Sie Produkte vor dem Essen, und versuchen Sie, inländische anstatt importierte Produkte zu wählen, und essen Sie eine große Vielfalt von Nahrungsmitteln. Das hilft Ihnen nicht nur dabei, eine optimale Nährstoffmischung zu erhalten, sondern kann auch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie einer großen Menge eines einzelnen Pestizids ausgesetzt sind.

* Schaubild Quelle: Umweltarbeitsgruppe