Mit der Gesundheitswahn in vollem Gange, tun Firmen wie Trader Joe's (Tochtergesellschaft von privat gehaltenem Aldi) und Whole Foods Market (WFM) stellare Geschäfte. Whole Foods Q3 Verkaufszahlen veröffentlicht am 29. Juli um 8% auf beeindruckende $ 3. 6 Milliarde, und die Lebensmittelkette erweitert seine Marke, um eine Kette der Diskontnaturlebensmittelgeschäfte zu verursachen, die 365 durch Whole Foods Market genannt werden. Mit den hohen Kosten für die Herstellung, Versand und Verkauf von Bio-Lebensmitteln, wie können einige Läden Bio-Produkte für weniger als andere verkaufen? (Weitere Informationen finden Sie unter: Wie werden Whole Foods ihre "365" -Speicher? finanzieren)

Was bedeutet organisch?

"Organic" in den Vereinigten Staaten hat eine tatsächliche rechtliche Bedeutung. Damit Lebensmittel als "100% biologisch" gekennzeichnet werden können, müssen sie von der USDA zertifiziert worden sein, da sie nicht mit synthetischen Düngemitteln oder biotechnologisch hergestellten Saat- und Pflanzgütern angebaut wurden und auch nicht bestimmten Pestiziden oder Klärschlamm ausgesetzt waren.

Lebensmittel können entweder als 100% biologisch, biologisch (dh 95% biologisch) oder aus biologischen Zutaten (70% biologisch) zertifiziert werden. Es ist bekannt, dass unethische Produzenten Bio-Etiketten nachahmen, während kleinere Hersteller auf die teure offizielle Zertifizierung verzichten und gleichzeitig behaupten, dass ihre Produkte biologisch sind.

Warum Bio nie billig sein kann

Bio-Lebensmittel sind aus einer Vielzahl von Gründen teuer zu produzieren. Der erste ist, dass die Materialkosten höher sind. Synthetischer Dünger ist günstig zu kaufen, zu transportieren und zu verwenden, während organischer Dünger teuer und schwer ist. Darüber hinaus üben Bio-Bauern Fruchtfolge, was bedeutet, dass nicht immer auf dem Land hochproduktive Pflanzen angebaut werden. Diese Bemühung, den Boden zu ernähren, führt zu einem niedrigeren Einkommen für einen Biobauer als für einen traditionellen Landwirt, der das ganze Jahr über Feldfrüchte anbauen kann.

Wenn bestimmte Pestizide nicht verwendet werden, müssen Unkräuter von Arbeitern gepflückt werden, und mehr Feldfrüchte können am Ende der Saison durch Insekten und andere Schädlinge beschädigt werden. Die Kosten stoppen nicht dort - sobald sie geerntet werden, müssen organische Produkte getrennt von nicht-organischen Produkten gehalten werden, um Verunreinigung zu verhindern.

Die getrennte Verpackung und der Vertrieb erfordern eine gründliche Reinigung zwischen den Maschinen und den Vertriebskanälen für organische Produkte. Bis vor kurzem war das nicht möglich. Bio-Lebensmittel sind auf kleine oder spezielle Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkte beschränkt. (Für mehr, sehen Sie: Ist organisches wirklich das Extra-Geld wert? )

Wie Rabatt-organische Speicher arbeiten> Trader Joe und vollständige Nahrungsmittel waren in der Lage, ein sehr großes Problem anzugehen, das die organischen plagging Lebensmittelmarkt: Angebot und Nachfrage.Bei so hohen Preisen konnten viele Menschen es sich nicht leisten, biologisch einzukaufen, und ohne Nachfrage hatten die Bauern wenig Anreiz, Bio-Produkte anzubauen. In den USA erhalten die Landwirte massive Subventionen, um den Anbau von Nahrungsmitteln fortzusetzen, und in einigen Sektoren wird eine Preisuntergrenze garantiert, damit sie rentabel bleiben. Die schwache Nachfrage und wenige Subventionen für Biobauern bedeuteten, dass es wesentlich riskanter war, organisch zu wachsen.

Trader Joe's und Whole Foods konnten jedoch de facto einen Preisstopp einführen. Whole Foods war bis vor kurzem der größte Bio-Lebensmittelhändler des Landes, und wenn Whole Foods pro Jahr eine Million Bio-Avocados will, werden Bio-Bauern die Nachfrage füllen. (Mehr dazu unter:

Warum Costco sein Bio-Angebot steigert .) Durch die steigende Nachfrage nach Bio-Produkten und den Ausbau ihrer Ketten lösten Trader Joe's und Whole Foods einige der Ursachen für hohe Kosten für Bio-Lebensmittel. .. Sie bauten auch eine Vertriebskette auf und konnten einige der Ineffizienzen im Markt für Bio-Lebensmittel ausgleichen.

Mit Whole Foods, der neuen Schwester-Kette 365 von Whole Foods Market, die nächstes Jahr ihren Anfang nimmt, können wir alle hoffen, weniger teure Bio-Lebensmittel zu haben, da die Nachfrage dafür steigt und die Vertriebswege gestärkt werden.

The Bottom Line

Bio-Lebensmittel werden niemals in gleicher Weise von Skaleneffekten profitieren wie die meisten Produkte. Je mehr Landwirte versuchen, zu automatisieren oder in Massenproduktion zu produzieren, um die Kosten zu senken, desto wahrscheinlicher fallen sie in die Falle von Etsy (ETSY

ETSYEtsy Inc17. 15 + 3. 38% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) Verkäufer taten, als die Nachfrage zu hoch wurde - das Geschäft wird den Fähigkeiten des Eigentümers entwachsen sein.