Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273. 53-2. 12% ) ist ein mexikanisches Grillrestaurant mit ein begrenztes Menü und ein hohes Maß an Anpassung an das Essen. Das Restaurant wurde 1993 eröffnet und hat derzeit über 1700 Geschäfte in den USA und im Ausland. McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168. 65 + 0. 33% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) hatte Anfang der 2000er Jahre eine Mehrheitsbeteiligung am Restaurant, wurde aber nach Der Börsengang von Chipotle im Jahr 2006. Seit dem Börsengang ist die Aktie von Chipotle von 42 auf über 650 Dollar gestiegen und gilt immer noch als langfristige Investitionsmöglichkeit.

"Food with Integrity"

Chipotles Motto "Food with Integrity" wurde inspiriert von dem, was der Gründer Steve Ells über die amerikanische Lebensmittelproduktion erfuhr. Ells engagierte sich dafür, Essen zu servieren, das ethisch und natürlich produziert wurde. Chipotle behauptet, dass das Fleisch schmackhafter ist als das, was andere Restaurants servieren. Im Jahr 2013 hat Chipotle eine GMO-Richtlinie für seine Inhaltsstoffe eingeführt.

Die Verbraucher stimmten zu. Trotz höherer Lebensmittelkosten, die Chipotle veranlassten, seine Preise im Jahr 2014 zu erhöhen, wuchsen die Umsätze bei Same-Stores um 16.8 Prozent, die Filialmargen stiegen auf 27. 2 Prozent und der Reingewinn um 36 Prozent. Chipotle eröffnete im Jahr 2014 192 neue Geschäfte und will 2015 weitere 200 eröffnen.

Warum? Als Bücher und Dokumentationen bekannt wurden, die die negativen Seiten der Fast-Food-Industrie bekannt machten, wuchsen die Umsätze und Gewinne von Chipotle. Verbraucher, die gesundes Essen wollten, bestellten keine Salate bei McDonalds und

Wendys (WEN WENThe Wendys Co15. 02-1. 44% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) statt nach natürlich angebauten oder ökologisch produzierten Lebensmitteln. (Weitere Informationen finden Sie unter: Füttern Sie Ihren Appetit für Chipotle Stock mit Optionen .)

Kleines Menü, große Auswahl

Einer der Schlüssel zum Erfolg von Chipotle ist das kleine Menü. Ein kleineres Menü hat drei Vorteile. Erstens, da Chipotle nur frische Zutaten vorrätig hat, besteht immer die Gefahr von Lebensmittelverderb. Die kleine Speisekarte reduziert die Anzahl der benötigten Zutaten und reduziert so die Wahrscheinlichkeit von Abfällen.

Zweitens bedeuten kleine Menüs schnellen Service. In anderen Schnellrestaurants kann die Küche von den Bestellungen überfordert werden und Fehler machen. Bei Chipotle sind Fehler fast unmöglich: Bestellen Sie einen weichen Taco, wählen Sie die Füllungen und bezahlen Sie. Wenn der Mitarbeiter vergisst, Bohnen hinzuzufügen, beobachtet der Verbraucher und kann auf die Auslassung hinweisen. Es ist einfach und schnell und die Verbraucher lieben es.

Schließlich bedeutet eine kleine Speisekarte auch, dass Kunden bei jedem Besuch im Restaurant genau wissen, was zum Verkauf steht. Chipotle muss keine neuen Produkte entwickeln oder auffällige Produkte entwickeln, um den Verbrauchern seine Angebote zu zeigen, und die Verbraucher werden nicht von dem Verschwinden eines Produkts nach einer Test- oder Angebotsphase enttäuscht.

Es kann angenommen werden, dass kleine Menüs schlecht sind: Warum sollten Verbraucher ihre Auswahl eingeschränkt haben wollen? Chipotle hat daran gedacht, und seine Politik besteht darin, alles zu machen, was der Verbraucher wünscht, wenn die Materialien verfügbar sind. Diese Politik hat zur Entstehung von Quesarito, Chipotle Nachos und vielen weiteren geheimen Menüpunkten geführt.

Unternehmenseigentum

Da Chipotle keine Konzessionen hat, kann das Unternehmen alle Aspekte seiner Geschäftstätigkeit streng kontrollieren. Obwohl Chipotle mit Franchises schneller wachsen könnte, würde es riskieren, die Kontrolle über seine Lieferanten, seinen Geschmack und seine Kultur zu verlieren.

Es ist kein Geheimnis, dass Franchisenehmer manchmal betrügen, indem sie Zutaten von einem billigeren Lieferanten kaufen oder versuchen, die Arbeitskosten zu senken, was es schwierig macht, hervorragende Arbeitskräfte einzustellen. Durch den Besitz aller Chipotle-Geschäfte kann das Unternehmen sicherstellen, dass von Ort zu Ort Design, Geschmack und Preis identisch sind, mehr als dies der Fall wäre, wenn die Restaurants von Franchisenehmern betrieben würden. (Weitere Informationen finden Sie unter

Shake Shack und Chipotle: Ein Finanzvergleich .) The Bottom Line

Steve Ells gibt zu, dass er alles falsch gemacht hat, als er Chipotle eröffnete: sein Design war minimal, sein Essen zu teuer, seine Portionen zu groß. Zwanzig Jahre später hat das Unternehmen eine Marktkapitalisierung von 20 Dollar. 33 Milliarde und berichteten $ 4. 11 Milliarden Umsatz im Jahr 2014. Durch die "falsche" Welt der Fast-Food-Welt und "falsch" durch die Restaurant-Restaurant-Welt, hat sich Chipotle zu einem Hybrid-Restaurant entwickelt, das schnelles und leckeres Essen zu guten Preisen anbietet.