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Die Gestehungskosten sind definiert als die direkten Kosten, die mit der Herstellung eines Produkts oder einer Dienstleistung verbunden sind, und werden am häufigsten in der Restaurantbranche angegeben. Ein Unternehmen muss seine Hauptkosten klar verstehen, um Produkte oder Dienstleistungen auf einem Niveau zu bepreisen, das letztlich Gewinn für das Unternehmen schafft. Die Berechnung der direkten Kosten für die Herstellung eines Produkts oder einer Dienstleistung ermöglicht es den Unternehmern, die gesamte Gewinnspanne zu bestimmen.

Wenn die Gestehungskosten niedrig sind, haben Unternehmen ein größeres Potenzial, im Vergleich zu konkurrierenden Unternehmen mit ähnlichen oder höheren Preisen einen konstanten Gewinn zu erzielen. Hohe Selbstkosten können jedoch die langfristige Rentabilität eines Unternehmens untergraben und zu Preiserhöhungen führen, die ansonsten loyale Kunden entfremden könnten. Für Unternehmen ist es notwendig zu verstehen, wie die Selbstkosten berechnet werden und welche Methoden zu deren Kontrolle zur Verfügung stehen.

Berechnung der Erstkosten

Die Berechnung der Selbstkosten ist einfach die Kosten der verkauften Waren plus die Personalkosten. Jedes Unternehmen unterscheidet sich jedoch hinsichtlich der Posten, die die Kosten der verkauften Waren darstellen, und der Kosten, die mit der Bezahlung der Mitarbeiter für die Herstellung dieser Waren verbunden sind. Zum Beispiel fügt ein in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie tätiges Unternehmen, wie eine Bar oder ein Restaurant, die Gesamtkosten für Essen, Wein, Alkohol, Bier und andere Getränke zu den Ausgaben hinzu, die mit den Sozialleistungen und Löhnen zur Berechnung der Selbstkosten verbunden sind. Für ein Unternehmen, das Möbel herstellt, umfassen die Hauptkosten den Einkauf von Holz oder anderen Rohstoffen, das für Tischplatten gekaufte Glas, den Transport von Produktionsmaterialien und die Löhne für Arbeit.

Bewertung der Erstkosten

Jeder Wirtschaftszweig, der die Bemessungsgrundlage für die Bemessung der Gewinnspanne und die Preisgestaltung eines bestimmten Produkts oder einer bestimmten Dienstleistung als Metrik verwendet, unterscheidet sich in einem akzeptablen Ergebnis. Zum Beispiel haben Restaurants und Bars eine größere Chance, Gewinne zu erzielen, wenn die Gesamtkosten der Anschaffung bei oder unter 60% liegen. Allerdings unterscheiden sich die Gesamtkosten für die Besteuerung als Prozentsatz des Umsatzes zwischen Luxusrestaurants oder Lounges und Fast-Food- oder ungezwungenen Restaurants. Da High-End-Einrichtungen den Kunden mehr Erfahrung bieten können, ist die Tatsache, dass die Gesamtkosten für die Selbstkosten höher sind als die der unteren Restaurants, nicht unbedingt negativ. In anderen Industrien reichen annehmbare Hauptkosten von 45-50%. Für die meisten Unternehmen ist die Berechnung der Hauptkosten vorteilhaft, wenn sie wöchentlich oder monatlich durchgeführt werden.

Senkung der Erstkosten

Wenn ein Unternehmen feststellt, dass die Grundkosten zu hoch sind, um eine akzeptable Gewinnspanne zu erzielen, kann eine Reihe von Strategien die für die Produktion erforderlichen direkten Kosten senken. Zum Beispiel kann ein Restaurant Portionsgrößen kontrollieren, um die Gesamtnahrungsmittelkosten zu reduzieren, oder Taktiken anwenden, um Nahrungsmittelverschwendung in der Küche zu minimieren.Preise mit Lieferanten können ausgehandelt werden, und tägliche oder wöchentliche Einkäufe können auf einem strengen, geplanten Budget basieren. In anderen Branchen können die Leistungen an Arbeitnehmer reduziert oder an bestimmte Produktionsziele gekoppelt werden, um die Produktionskosten zu senken. Wenn die Selbstkosten nicht ohne weiteres minimiert werden können, muss ein Unternehmen auf Preiserhöhungen zurückgreifen, um die Rentabilität zu erhalten.