Während die Amerikaner mehr auf die Ernährung achten, ist die Prävalenz von Bio-Produkten gestiegen. Premium-Kennzeichnung - organisch, vegan und non-GMO unter anderem - hat zu höheren Preisen für diese Produkte geführt. Während Standards auf der ganzen Welt unterschiedlich sein können, zertifiziert das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) Bio, wenn ein Produkt weniger als fünf Prozent synthetische Zusatzstoffe wie Pestizide und Düngemittel enthält. Im Allgemeinen sind organische Etiketten mit Produkten verbunden; Es gibt jedoch auch biologische Milch, Getreide und Proteine.

Die Nachfrage nach ökologisch erzeugten Produkten hat in den letzten zehn Jahren stetig zugenommen und im Zeitraum 2000 bis 2010 zweistellige Zuwachsraten verzeichnet. Infolgedessen hat sich die Bio-Lebensmittelindustrie von 11 Milliarden US-Dollar ausgeweitet. 2004 lag der Umsatz bei 27 Milliarden US-Dollar. Die Landwirtschaft hat sich neben der Bio-Bewegung weiterentwickelt und sich von traditionellen Formen der Landwirtschaft auf ökologische Methoden verlagert. Die zusätzlichen Produktionskosten im Zusammenhang mit dem ökologischen Landbau werden zusammen mit einer erhöhten Arbeitskraft, einer höheren Nachfrage als dem Angebot und dem Preis für ökologische Zertifizierungen an den Verbraucher weitergegeben. Trotz dieser hohen Preise verzeichnet der Bio-Lebensmittelsektor weiterhin ein positives Wachstum, was auf eine unelastische Nachfrage der Verbraucher hindeutet.

Bio-Kennzeichnung

Der wachsende Trend zu gesünderen Lebensstilen hat viele Lebensmittellieferanten zur Produktion von Bio- und Naturwaren geführt. Das USDA bietet vier Arten von Bio-Etiketten an: Zertifiziertes Bio, 100% Bio, Hergestellt aus Bio-Zutaten und Spezifische Bio-Zutaten. Certified Organic Produkte enthalten 95% oder mehr synthetische freie Inhaltsstoffe, während 100% Bio-Produkte vollständig synthetisch frei sind.

Die Kosten, um USDA-zertifiziert zu werden, können für Unternehmen und Farmen teuer sein. Es wird geschätzt, dass die biologische Produktion zwischen 10 und 30 Prozent mehr kosten kann als konventionell in Massenproduktion hergestellte Lebensmittel. Dennoch haben die Vorteile von Gesundheitslabels einen enormen Einfluss auf die Verbraucher. Von 30 000 Verbrauchern würden 80 Prozent angeblich mehr für Gesundheitskennzeichnungen auf ihren Lebensmitteln bezahlen.

Preiselastizität von Bioprodukten

Schätzungen zufolge sind amerikanische Verbraucher bereit, für Bio-Produkte Prämien von bis zu 100 Prozent zu zahlen. Wohlhabende Konsumenten mit hohem verfügbaren Einkommen legen mehr Wert auf die mit Lebensmitteln verbundenen Umwelt- und Gesundheitseffekte als auf den Preis. Dies deutet auf eine unelastische Nachfrage nach Bio-Produkten hin, was bedeutet, dass sich Preisänderungen nicht auf die vom Konsumenten geforderte Menge auswirken.

Da jedoch biologische Lebensmittel in die Mainstream-Lebensmittelanbieter eindringen, werden sie auch für weniger wohlhabende Verbraucher verfügbar. In einer neueren Studie wurde die Preis- und Einkommenselastizität zwischen biologischen und konventionellen Früchten gemessen.Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Verbraucher mit höherem Einkommen eher Obst im Allgemeinen und insbesondere Bio-Obst kaufen. Darüber hinaus wird ein relativer Preisanstieg für konventionelle Früchte zu einer erhöhten Nachfrage nach Bio-Früchten führen.

The Bottom Line

Die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, umweltbewussten Produkten hat das Wachstum der Bio-Lebensmittelbranche vorangetrieben. Vor allem bei Produkten mit gesundheitsbezogenen Etiketten haben sich positive Wachstumsraten seit langem entwickelt. Zusammen mit Bio-Etiketten haben die Lieferanten auch die GVO-, vegane und glutenfreie Kennzeichnung als Mittel zur Bekanntmachung der gesundheitlichen Vorteile ihrer Produkte angenommen.

Die hohe Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln hat zu alternativen, kostenintensiveren Produktionsmethoden geführt, und die Verbraucher tragen diese Kosten im Supermarkt. Dennoch hat die relativ teure Natur von Bio-Lebensmitteln die Nachfrage nach den Waren nicht verringert. Hohe Umsatz- und Wachstumsraten verdeutlichen zudem deutlich die finanziellen Vorteile der Gesundheitskennzeichnung. Lebensmittelproduzenten können neben der USDA-Zertifizierung eine Reihe gesundheitsbezogener Aussagen wie z. B. Nicht-GVO verwenden, um die gesundheitsbezogenen Eigenschaften ihrer Waren hervorzuheben. In diesem Zusammenhang wurden die Vorschriften für die gesundheitsbezogene Kennzeichnung in Frage gestellt, um die Standardanforderungen zu erfüllen.