Zwischen Fast Food und Fine Dining liegt der schnell wachsende Fast-Casual-Business-Sektor. Viele Unternehmen kombinieren Casual Dining und Fast Food Convenience, um die Fast-Casual-Branche zu schaffen. In diesem Modell arbeiten Restaurants Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ), Shake Shack (SHAK SHAKShake Shack Inc36. 46-1. 41% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) und Panera (PNRA), unter anderen.

Bemerkenswert ist, dass Shake Shack, eine aus New York stammende Burger-Kette, Erfolg hat und ein ungezwungenes kulinarisches Erlebnis im Fast-Food-Tempo bietet. Shake Shacks jüngster Börsengang schätzte das Unternehmen von 63 Restaurants auf rund 700 Millionen Dollar. Nach dem ersten Handelstag wuchs der Aktienbestand der Kette um 123% mit einer Marktkapitalisierung von 1 USD. 5 Milliarden.

Schnelle, ungezwungene Restaurants, darunter Shake Shack, versorgen die Verbraucher mit frisch zubereiteten, hochwertigen Speisen, die traditionell in Schnellrestaurants fehlen. Da sich der Konsum in den USA in Richtung gesünderer, biologisch angebauter Lebensmittel entwickelt hat, sind die Verkäufe von Fast-Food-Ketten rückläufig. Insbesondere McDonalds (MCD MCDMcDonalds Corp170, 07 + 0, 84% , erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) hat zu deutlichen Umsatzrückgängen geführt, von denen einige werden Lebensmittelpannen und Lieferkettenpannen zugeschrieben. In den USA sieht sich McDonald's jedoch einer zunehmenden Konkurrenz durch schnelle, ungezwungene und schnelle Service-Restaurants gegenüber.

Fast-Food-Ketten haben traditionell Marktanteile gewonnen, indem sie einfachere und billigere Alternativen anbieten, während Fast-Casual-Ketten den Verbrauchern qualitativ hochwertigere Mahlzeiten bieten. Während die Fast-Casual-Outlets weiter wachsen, muss sich die Fast-Food-Industrie weiterentwickeln, um wettbewerbsfähig zu bleiben. (Mehr dazu unter: "Healthifying" Der Fast-Food-Markt .)

Das Fast-Casual-Modell

Während schnelle Casual-Ketten nicht mit dem robusten Einkommensstrom von Restaurantriesen wie McDonalds vergleichbar sind, Die Branche hat Wachstumsraten erlebt, die in der Quick-Service-Branche nicht zu finden sind. Es wird berichtet, dass der Verkauf von Fast Casual Outlets im Jahr 2014 um 10,5% gestiegen ist, verglichen mit 6,1% bei Fastfood-Ketten. Bemerkenswert ist, dass Branchenführer Chipotle jährliche Wachstumsraten von 20% aufweist.

Die Fast-Casual-Industrie, die Atmosphäre und Essensqualität mit dem Komfort einer schnellen Servicekette verbindet, ist ein Modell für den gegenwärtigen und zukünftigen Erfolg. Eine Reihe von Faktoren, darunter Erschwinglichkeit in Verbindung mit Qualität, Geschmack, Bequemlichkeit und Kundenservice, bilden die Grundlage für schnelle Casual-Outlets.

Im Allgemeinen kostet ein Fastfood-Essen zwischen 5 und 7 US-Dollar und bietet eine durchschnittliche Essensqualität, keinen Tischservice und eine begrenzte Anpassung. Umgekehrt beinhaltet das Fast-Casual-Konzept Erschwinglichkeit mit hochwertigen Zutaten.Während die typischen Kosten von schnellen, ungezwungenen Mahlzeiten teurer sind als die von Schnellservices, werden den Verbrauchern natürlichere Zutaten und spezielle Mahlzeiten angeboten.

Wie bereits erwähnt, ist Chipotle Mexican Grill an der Spitze des rasanten Wachstums. Chipotle bietet maßgeschneiderte Mahlzeiten mit vielen Optionen zur Anpassung. Wenn sich die Verbrauchergewohnheiten auf eine gesündere Lebensweise verlagern, sind Inhaltsstoffe, die mit Bio, Frisch und Nicht-GVO gekennzeichnet sind, mit höheren Preisen verbunden. Infolgedessen gibt der durchschnittliche Chipotle-Kunde 11 $ aus. 56 pro Besuch, wobei die Preise aufgrund von Rohstoffpreisschwankungen weiter steigen. Der Sektor behält jedoch weiterhin hohe Verkaufszahlen bei, was darauf hindeutet, dass Menschen Qualität und Hygiene gegenüber niedrigen Preisen bevorzugen. (Für mehr, sehen Sie: 22 Weisen, steigende Nahrungsmittelpreise zu kämpfen.)

Der Schnellimbißsektor

Der Schnellimbisssektor enthält eine Anzahl von populären Vorrechten, einschließlich McDonalds, Taco Bell (YUM YUMYum Marken Inc79. 87 + 1. 22% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ) und Wendy's (WEN WENThe Wendys Co14. 93-0.60% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ). McDonalds hat die Fast-Food-Industrie in Bezug auf Verkäufe und Anzahl der Restaurants weltweit geführt, gefolgt von Subway und Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56. 57 + 0,96% Erstellt mit Highstock 4. 2. 6 ).

Fast-Food-Ketten verdienten viel von ihrem Erfolg, indem sie schnelle und preisgünstige Mahlzeiten auf der ganzen Welt anboten. In den letzten Jahren haben sich die Fast-Casual-Restaurants jedoch weiterhin den Marktanteil führender Schnellservice-Ketten zu Nutze gemacht. Während Chipotle $ 3. 2 Milliarden im Jahr 2013 Umsatz ist nicht vergleichbar mit McDonald's, Chipotles konstant hohes Umsatzwachstum deutet auf ein höheres Anlegervertrauen als in vergleichbaren Fast-Food-Ketten.

Die Fast-Food-Industrie hält den wachsenden Fast-Casual-Sektor aufgrund der Verschiebung des Kundenverkehrs und der höheren durchschnittlichen Ausgaben pro Besuch für eine große Bedrohung. Es wird geschätzt, dass das Fast-Casual-Segment im Jahr 2014 einen Anstieg des Verkehrs um 8% verzeichnete. Eine steigende Zahl von Gästen besteht darauf, dass Verbraucher mit höheren Ermessensausgaben mehr zu Gesundheit und Qualität neigen. Ebenso haben Gäste von Fast-Casual-Restaurants im Vergleich zu Fast-Food-Ketten einen höheren Ticketkauf. Dies deutet auf eine unelastische Nachfrage nach Qualitätskennzeichnungen wie Bio, frisch und lokal hin, um nur einige zu nennen. Da die Gastfreundschaft ihren Fokus auf neue Konsumgewohnheiten verlagert, muss die Quick-Service-Branche billiger werden oder sich dem Fast-Casual-Modell anpassen, um wettbewerbsfähig zu bleiben. (Weitere Informationen finden Sie unter: Rohstoffe, die die Märkte bewegen .)

Das Endergebnis

Da Verbraucher mit diskretionärem Einkommen weiterhin die traditionellen Fast-Food-Filialen meiden, hat sich die Fast-Casual-Branche rasant entwickelt. Wachstum. Mit einem jährlichen Wachstum von rund 11% haben Unternehmen, die als schnelle Casual-Outlets tätig sind, aus mehreren Gründen Erfolg.

Restaurants wie Chipotle versprechen die frischen Zutaten, die normalerweise bei Fast-Food-Mahlzeiten fehlen.In ähnlicher Weise ist die Individualisierung für viele Fast Casual Outlets zu einem festen Bestandteil geworden. Bauen Sie Ihren eigenen Burrito, Sandwich oder Salat Appell an pickier Esser vor allem.

Es wird geschätzt, dass die Preise innerhalb einer schnellen legalen Einrichtung um bis zu 40% höher liegen können als bei einer vergleichbaren Fast-Food-Kette. Es liegt auf der Hand, dass die Verbraucher bereit sind, mehr für eine qualitativ hochwertigere Mahlzeit zu bezahlen.

Es ist zwar davon auszugehen, dass sich die schnellen Wachstumsraten der Branche verlangsamen werden, aber die amerikanischen Fast-Casual-Restaurants erzielten 2014 einen Umsatz von 21 Milliarden US-Dollar. Die Einzelverkäufe von Fast-Casual-Outlets sind nicht vergleichbar mit denen von McDonalds. Die Spieler in der Fast-Food-Branche haben aufgrund der Vorliebe der Verbraucher für schnelles, ungezwungenes Essen einen langsam sinkenden Umsatz erlebt.