Wie Gordon Ramsay sein Restaurant errichtete Empire

Wie Gordon Ramsay sein Restaurant Empire errichtete

Der britische Koch Gordon Ramsay ist dem TV-Publikum als erfolgreiche und erfolgreiche Medienpersönlichkeit bekannt.

Aber der 48-Jährige ist ein ebenso geschickter Geschäftsmann. In einer relativ kurzen Zeitspanne von 17 Jahren hat Ramsay 49 Restaurants in so unterschiedlichen Regionen wie Dubai in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Ennis Kerry in Irland eröffnet. Dreiundzwanzig davon sind jetzt geschlossen, was Ramsay eine Erfolgsquote von 47 Prozent beschert. (Siehe auch: Celebrity Chef Empires).

Aber bloße Zahlen liefern nicht die ganze Geschichte hinter Ramsays buntem Aufstieg.

Der Aufstieg zum Erfolg

Ramsay wuchs in einem hässlichen Viertel in Schottland auf. Sein Vater war ein alkoholfreier Frauenheld, der nie anwesend war, und die Familie zog ziemlich viel umher, bevor sie sich in Stratford-Upon-Avon niederließ. Er hatte das Bestreben, Fußballer zu werden, aber ein schwerer Unfall auf dem Feld während seiner Teenagerjahre brachte diesen Ehrgeiz zur Ruhe.

Aubergine wurde 1993 gegründet und serviert französische Küche der gehobenen Mittelklasse. Es brachte ein weiteres Projekt des gleichen Trios hervor, L'Oranger in der St. James Road. Gemeinsam verdienten beide Restaurants insgesamt drei Michelin-Sterne. Ramsay hat während dieser Zeit jedoch nicht viel verdient und nur einmal eine Dividende von etwa 15.000 Pfund erhalten. Seine Haupteinnahmequelle war die Arbeit als Lebensmittelberater einer Supermarktkette.

Nach einer Reihe von Meinungsverschiedenheiten mit seinen Geschäftspartnern über die Zukunft der Restaurants leitete Ramsay 1998 eine Meuterei ein, indem er mit seinen Kollegen spazieren ging. Zwei Wochen später eröffnete er sein erstes Restaurant - Gordon Ramsay in der Royal Hospital Road - mit die Hilfe von einem £ 1. 5 Millionen Bankdarlehen. Er startete auch eine Fernsehkarriere, indem er BBC-Kameras für "Boiling Point" in seine Küche ließ, eine Show, die seine täglichen Schicksale in der Küche festhielt.

Neben der Bereitstellung von dringend benötigter, kostenloser Werbung für sein Restaurant, trug die Show dazu bei, Ramsays polarisierendes, aber populäres Bild einer abweisenden Persönlichkeit zu kultivieren. In seiner Autobiographie schreibt Ramsay, dass die Telefone des Restaurants "rauchten", nachdem die Show ausgestrahlt wurde. Die Hälfte der Anrufer war von seinem üblen und üblen Verhalten angewidert, während die andere Hälfte von seiner Leidenschaft für Perfektion beeindruckt war und Reservierungen am neuen Ort suchte.

Bald darauf kontaktierte John Ceriale von Blackstone, eine Private-Equity-Gruppe, die eine Reihe von Restaurants auf der ganzen Welt besaß, ihn, um ein Restaurant im Claridge's, dem historischen Londoner Hotel, zu leiten. Ramsay berechnete, dass "ein erfolgreicher Frühstücksbetrieb die Miete bezahlen würde, so dass die Einnahmen aus Mittag- und Abendessen an uns gingen" und stimmten zu. Vor dem Öffnen überarbeitete er die Innenräume und die Speisekarte. Die Ergebnisse kamen gut an, und das Restaurant bot in der ersten Woche über 500 Anrufe und 300 Faxe. Die Anzahl der Gäste war in der zweiten Woche auf 1.500 gestiegen.

Ramsays späterer Aufstieg im Restaurantgeschäft war schnell. Er erlebte den wirtschaftlichen Aufschwung Anfang der 2000er Jahre durch die Eröffnung einer Reihe von Restaurants in verschiedenen geografischen Regionen in Partnerschaft mit Hotels und Blackstone. Gleichzeitig profitierte er von seinem wachsenden Fernseh-Ruhm, um Kunden für seine Restaurants zu gewinnen. Zum Beispiel wurde der Umzug des Ramsay-Teams in das historische Hotel Connaught von der BBC in ihrer Dokumentationsreihe

Trouble at the Top verfilmt. Veränderung in den Geschicken

Es gab tatsächlich Schwierigkeiten, aber nicht an der Spitze. Ramsays Geschäftsmodell, Restaurants zu besitzen und zu betreiben, blutete bares Geld. Zum Beispiel verlor sein Restaurant in Paris $ 245, 000 monatlich. Amaryllis in Schottland scheiterte als erste und verlor in drei Betriebsjahren 480.000 £. Andere folgten. An einem Punkt wurden die Verluste so groß, dass ein Wirtschaftsprüfer sogar empfahl, dass Gordon Ramsay Holdings - die Muttergesellschaft - Insolvenz anmelden. (Siehe auch: Celebrity Business Büsten).

Aber Ramsay hat korrigierende Schritte unternommen. Zunächst änderte er sein Geschäftsmodell von einem auf Eigentumsrecht basierenden Geschäftsmodell auf das der Lizenzierung. Zweitens verkaufte er unrentable Operationen. Drittens senkte er Kosten, indem er Personal und teure Menüpunkte zurückschraubte.

Auch wenn sein Vermögen im Restaurantgeschäft zurückging, stiegen sie in der Medienbranche auf, wo er die Persönlichkeit eines Mobbing-Kochs in zahlreichen Fernsehsendungen auf beiden Seiten des Atlantiks perfektionierte. Berichten zufolge erhält Ramsay $ 225, 000 pro Episode. Im Jahr 2013 machte er 22 $. 6 Million von seinen Mediendeals allein.

The Bottom Line

Trotz seiner öffentlichen Misserfolge hat Ramsay eine beneidenswerte Erfolgsbilanz im Restaurantgeschäft. Er verdankt seinen Erfolg der harten Arbeit, dem Rollen mit den Schlägen und der Fähigkeit, sich mit der Zeit zu ändern.