Catering ist eine immergrüne Geschäftsidee. Die meisten Gastronomiebetriebe beginnen, weil das Kochhobby einer Person von der Familie und den Freunden gelobt wird, aber die Mehrheit schließt sich innerhalb weniger Monate aufgrund mangelnder Geschäftsplanung. Catering ist nicht nur Kochen und Servieren, es beinhaltet viele Faktoren im Zusammenhang mit Geschäftsvorgängen. Dieser Artikel beschreibt die wichtigen, die notwendig sind, um mit Ihrem eigenen Catering-Unternehmen erfolgreich zu sein.

Top-Tipps für Catering-Unternehmen

Während die Qualität, der Geschmack, die Hygiene und die Frische der Lebensmittel für jedes Catering von höchster Bedeutung sind, ist es ebenso wichtig, andere Aspekte des Geschäfts zu betrachten.

1. Frühere praktische Erfahrung : Bevor Sie sich selbständig machen, ist es immer besser, eine praktische Erfahrung mit seriösen Caterern zu sammeln. Diese direkte Arbeit bietet eine echte Exposition gegenüber kleinen Details, Risiken, Herausforderungen, Engpässen und Grauzonen des Catering-Geschäfts, ohne dass Sie selbst eine große finanzielle Investition tätigen. Diese Erfahrung wird Ihnen nicht nur helfen, die Tricks des Handels zu erlernen, sondern wird auch als eine Gelegenheit für eine realistische Selbsteinschätzung über Ihre Bereitschaft und Temperament für das Catering dienen.

2. Monetäre Bewertung : Wie werden Sie Kunden gewinnen, um Aufträge zu erhalten (Werbung und Marketing)? Woher sollen die Grundnahrungsmittel und andere Lebensmittelzutaten stammen? Welche Orte werden Sie bedienen (Märkte)? Wo wird das Essen zubereitet (Ihre hauseigene Location / Kundenlokation)? Wie werden Lebensmittel transportiert, um die Frische zu erhalten? Wie viele Helfer und Lieferanten würden Sie benötigen? Alle müssen berücksichtigt werden, während Sie Ihr verfügbares Budget und eine realistische Unternehmensbewertung im Auge behalten.

3. Anforderungen an die Infrastruktur : Abhängig von den lokalen Gesetzen können Sie (oder dürfen Sie nicht) mit der Verpflegung in Ihrer hauseigenen Küche beginnen. Möglicherweise müssen Sie einen eigenen gewerblichen Küchenraum vermieten oder Aufträge unter der Bedingung annehmen, dass die Kunden den Ort der Vorbereitung (wie an einem Hochzeitsort) arrangieren. Neben den Lebensmitteln und Zutaten müssen Sie möglicherweise notwendige Kochgeschirr, Backformen, Besteck und sogar Transportmittel arrangieren. Anstatt im Voraus zu kaufen, ist es eine gute Option, solche Geräte nach Bedarf zu mieten, besonders wenn Sie gerade erst anfangen und knapp am Budget sind.

4. Preisgestaltung und Kostenbetrachtung : Grundnahrungsmittel können keine großen Preisschwankungen aufweisen, aber andere obligatorische Zusatzstoffe (wie Schokolade oder exotische Früchte) können eine hohe Preisvolatilität aufweisen. Je länger ein Anlass dauert, wenn ein Caterer die Bestellung annimmt, desto mehr riskiert sie die Preisunsicherheit. Es ist am besten, die Preisgestaltung auf einer Ad-hoc-Basis zu halten und unter Berücksichtigung etwaiger nachteiliger Kursbewegungen Angebote abzugeben.

5. Bekomme anerkannte Caterer-Listen : Die meisten Zeremonien-Locations führen eine Liste zugelassener Caterer, und der Einstieg in diese Liste trägt dazu bei, mehr Geschäfte zu machen. Während Start-Caterer nicht in der Lage sind, sofort in diese Liste zu kommen, sollten Sie versuchen, nach ein paar erfolgreichen lokalen Catering-Gigs zu arrangieren.

6. Network and Promote : Soziale Online-Netzwerke können Ihnen dabei helfen, Ihr neu gegründetes Catering-Unternehmen bekannt zu machen, aber es gibt andere Medien, die Sie berücksichtigen sollten. Wenn Sie einer Organisation wie der Nationalen Vereinigung für Catering und Veranstaltungen (NACE) beitreten, können Sie sich mit etablierten Unternehmen vernetzen. Durch ihre Konferenzen und Meetings können Sie die besten Praktiken der Branche kennenlernen, um Ihr Unternehmen effizienter zu führen. Wenn Sie während einer lokalen Gemeinschaftsveranstaltung Ihre einzigartigen Lebensmittel über einen Lebensmittelstand servieren, können Sie auch dabei helfen, das dringend benötigte Marketing zu erhalten.

7. Halten Sie das Backup bereit : Über Ihre idealen Vorbereitungen hinaus gibt es einige Dinge, die trotz Ihrer besten Bemühungen schiefgehen könnten. Was würdest du zum Beispiel servieren, wenn der Kiwifudge, den du auf die Speisekarte setzt, nicht zubereitet werden kann, weil Kiwis auf keinem Markt in der Nähe erhältlich sind? Wer wäre das Backup, wenn dein Chefkoch krank anruft? Wie lauten die Bedingungen im Falle einer Stornierung in letzter Minute? Es ist immer hilfreich, einen Backup-Plan bereit zu haben und das Kunden-Buy-in im Voraus zu nutzen.

The Bottom Line

Catering ist viel mehr, als nur gutes Essen zu servieren. Es braucht Zeit, um Reputation aufzubauen und die Profitabilität zu erreichen, die auf Engagement, Fleiß, Leidenschaft, Engagement und gutem Kundenservice basiert. Catering erfordert mühsames Arbeiten außerhalb der Arbeitszeit, ist immer auf der Höhe der Zeit und sorgt für eine schnelle Reaktion auf die Anliegen der Kunden. Es beinhaltet auch eine Risikominderung in mehreren Bereichen.